Dragon Ball Z: Kakarot sẽ kể lại những sự kiện quan trọng nhất trong cốt truyện của bộ manga/anime huyền thoại này. Các chương truyện chính được hé lộ dành cho game bao gồm Saiyan Saga, Frieza Saga, Cell Saga và Buu Saga. Đặc biệt những ai đã gắn liền tuổi thơ với bộ anime Dragon Ball Z sẽ được nghe lại giọng dẫn truyện kinh điển trước khi bắt đầu từng chương một. Bên cạnh những chương truyện chính tuyến, game cũng sẽ bao gồm các yếu tố bên lề, những nhiệm vụ phụ thú vị, như cho Goku và Piccolo ... thi lấy bằng lái xe. Một số nhân vật trong game cũng sẽ có những phần chơi giới thiệu về nguồn gốc của riêng mình, như Android 16 và Teen Gohan.

Dragon Ball Z: Kakarot chủ yếu là một tựa game hành động - nhập vai. Trong vai Goku, bạn sẽ khám phá thế giới mở của game bằng việc bay vòng quanh môi trường game bằng đám mây "Cân đẩu vân", và có thể tự mình bay lượn sau này. Tương tự phần lớn những tựa game hành động - nhập vai khác, bạn sẽ có cơ hội thăng cấp nhân vật, tham gia các nhiệm vụ phụ, nói chuyện với các NPC, và nhảy vào những trận chiến hấp dẫn. Hệ thống chiến đấu trong game có cơ chế khá giống với seri Dragon Ball Xenoverse. Từng nhân vật có thể điều khiển sẽ có những đòn liên hoàn cận chiến cơ bản, những cú bắn/tích Ki, và các đòn đánh đặc biệt.